Verksemder som produserar og sel egg, honning, syltetøy, saft, urter og produkter av urter blir prioritert.

Inspektørane vil være spesielt opptatte av om dei som driv verksemdene, kjenner hygieneregelverket, om rutinene er gode og om verksemdene har tilstrekkeleg kompetanse.

I fleire år har Mattilsynet satsa spesielt på småskala matproduksjon. No blir denne spesielle merksemda utvida til også å gjelde sal og servering.