Best brokkoli fra nord?

• Les hele saken hos Norges forskningsråd

Innholdet av sunne stoffer i grønnsakene avhenger blant annet av hvordan de dyrkes, lagres og distribueres. Norske grønnsaksforskere prøver å finne ut hvilke forhold fra jord til bord som gir sunnest og mest velsmakende brokkoli.

Tverrfaglig samarbeid
- Dette prosjektet er et godt eksempel på hvordan tverrfaglig samarbeid mellom landbruksforskning og medisinsk forskning kan danne grunnlaget for å få sunnere produkter ut til forbruker, sier landbruks- og matminister Lars Peder Brekk.

Forskerne er spesielt interessert i å finne ut om brokkoli fra nord er sunnere enn annen brokkoli og hvordan lagringsforhold etter innhøsting påvirker kvaliteten. Så langt har de funnet ut at en kald periode før innhøsting gir mer C-vitamin, hvilket indikerer at det norske klimaet er gunstig for å produsere sunn brokkoli.

Prosjektet støttes av Matprogrammet i Norges forskningsråd og Landbruksforskningsfondet (FFL).