Smak på menyen

I anledning Smakens uke 2011 vil sjetteklassinger ved 411 skoler i hele landet neste uke gå på smaksskole. Landbruks- og matdepartementet og Fiskeri- og kystdepartementet står bak Smakens uke, som arrangeres i samarbeid med opplysningskontorene i landbruket, Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL), Eksportutvalget for fisk (EFF) og Nofima Mat.

- Barna er fremtidens forbrukere, matprodusenter og matinnovatører. Smakens uke skal fange barn og unges oppmerksomhet om mat og matkvalitet. Smaksforsøk vil gjøre elevene nysgjerrige på, og utfordre dem til å kjenne etter hvordan maten egentlig smaker, og så prøve å sette ord på det. Det er morsomt å gi barn kunnskap om sensorikk, og her er det ikke nødvendigvis den som er best i matematikk eller løper raskest, som blir en supersmaker, sier "smaksminister" Lars Peder Brekk.

I Stavanger «tjuvstarter» Smakens uke allerede torsdag, 27. oktober på Måltidets Hus. Ved skolestart kommer sjetteklassinger fra naboskolene Tjensvoll, Madlavoll, Grannes og Auglend. I løpet av dagen skal de få sin innføring i emnet, med elevøvelser på sju ulike smaksstasjoner. Arrangementet på Måltidets Hus skjer i regi av Måltidets Hus, Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL), NCE Culinology, Nofima, Tine og Godalen videregående skole.

På jobben vil foreldrene og besteforeldrene deres utfordres i kantinen om smakens plass i matgleden.. For maten vi kjøper, og alt vi spiser, alt som gir matglede, handler om de fem grunnsmakene, salt, surt, søtt, bittert og umami.

Smakens uke ble lansert i Frankrike i 1994, og ble i 2006 ble adoptert i Norge etter utfordring av det franske kulturkontor og den franske ambassaden, brer stadig mer om seg både i vårt land og i resten av Europa. Formålet med Smakens uke er å øke bevisstheten rundt matkvalitet og matglede. Det er særlig viktig å få de yngste med på laget, å la dem få kjenne på ulike råvarer med ulike smaker, sortere sine favorittretter i de riktige rubrikkene, og utfordres til å fortelle med egne ord hva de føler etter de ulike smaksforsøkene. I år ønsket over hundre flere norske skoler å delta enn i 2010. Undervisningsopplegget som tilbys, er blitt så pedagogisk spennende, at også våre naboland snuser på det. Fiskeri- og kystdepartementet deltar for første gang i år. Fiskeriminister Lisbeth Berg-Hansen uttaler at sjømat hører naturlig hjemme i en sammenheng der nordmenn blir presentert for viktige råvarer.

Luktesansene skal også utfordres under Smakens uke. Her skal elevene gjenkjenne kjente dufter. Er dette kaffe, kanel eller kanskje pepperkaker? (Foto: Jan Inge Haga)