Mat for fjellvandrere
Mat: Samarbeidsprosjektet mellom Den Norske
Turistforening og Landbruks- og matdepartementet har skapt stor
interesse for lokale mattradisjoner hos fjellvandrere. Vertskapet
på Iungsdalshytta er blant dem som nå satser stort på "kortreist
mat". På menyen står ofte kalvekjøtt fra egen gård og til dessert
venter kanskje saupsuppe laget av kjernemelk fra stølen ved siden
av hytta!
Næringsutvikling
- Hensikten med dette prosjektet er å bidra til
næringsutvikling i fjellbygdene og gi fjellturistene en spesiell
matopplevelse. Vi har rike mattradisjoner her i landet, og det
foregår spennende nyskaping med lokale råvarer som basis. Jeg er
sikker på at det ligger store muligheter her for bøndene, og jeg er
glad for at DNT ser verdiene som ligger i landbruket vårt, sier
matminister Lars Sponheim (V).
- Vi oppnår flere gode ting
samtidig, sier fagsjef Torfinn Evensen i DNT. Han har ansvaret for
DNTs matprosjekt.
- For det første stimulerer vi til å øke verdien av
råvarene. For det andre sikrer vi en etterspørsel etter en råvare
med lokal identitet. Dette kan være med på å utvikle nye produkter
av lokale råvarer og stimulere til nyskaping innenfor lokale
tradisjoner. For det tredje stimulerer det kunnskapstrangen hos
hyttebestyrerne. Arbeidet blir mer spennende og meningsfullt for
bestyrere, kokker og vertinner. For det fjerde kan det øke
etterspørselen av de lokale produktene slik at turister og andre
kan få tilgang på produktene også utenom hyttene, sier Evensen.
Samarbeid
Det er DNT og Landbruks- og matdepartementet som
står sammen om dette samarbeidsprosjektet som skal fremme lokal mat
og matkultur på de betjente DNT-hyttene. Målet er å utvikle et
bedre og mer spennende tilbud til fjellturistene, der mat,
matkultur og lokal historie gjøres til en del av opplevelsen ved å
oppsøke fjellet. En av hovedoppgavene ved opplegget blir å
kartlegge hva som finnes av lokale produsenter og leverandører av
mat i fjellregionen. Matprosjektet knyttet opp til de matfaglige
miljøene ved Valdres Folkemuseum og Akademiet i Rauland som skal
være lokale koordinatorer og bindeledd mellom turisthyttene og de
lokale matprodusentene.
Ni av DNTs turisthytter
Foreløpig er ni av DNTs turister med på prosjektet som får
finansiell støtte fra departementet: Glitterheim, Gjendesheim og
Fondsbu i Jotunheimen. Sota sæter i Breheimen, Iungsdalshytta i
Skarvheimen og Rauhelleren, Kalhovd, Mogen og Haukeliseter på
Hardangervidda.
Sandhaug, Krækkja og Finsehytta
serverer også lokal mat, og kobles på prosjektet i løpet av 2004.
Det samme gjelder hyttene til Trondhjems Turistforening i Sylane og
Trollheimen, der hyttene har felles meny. Jøldalshytta har sæter
som nærmeste nabo, og Nedalshytta fisker egen fisk.
20. juli 2004
