Smakens uke: Du har det på tunga
Historisk arkiv
Publisert under: Regjeringen Stoltenberg II
Utgiver: Landbruks- og matdepartementet
Nyhet | Dato: 21.10.2009
Smakens uke: Smaken av salt, søtt, surt, bittert og umami blir registrert over det meste av tunga. Det er ikke slik at ulike smaker registreres i ulike deler av munnen.
Smakens uke: Smaken av salt, søtt, surt, bittert og umami blir registrert over det meste av tunga. Det er ikke slik at ulike smaker registreres i ulike deler av munnen.
|
I lang tid har sensorikere, fysiologer og gastronomer trodd at de ulike grunnsmakene kunne smakes på hver sitt felt av tungen, men slik er det ikke. Nyere forskning viser at alle grunnsmakene kan smakes på hele tunga. Prøv selv!
Og skulle du bli forvirret av dette, kan det henge sammen med en annen vesentlig faktor: Mye av det du opplever som smak, kan være aroma. Og da er det luktesansen som pirres og sier ifra. Det er ikke for ingenting at vinsmakere stikker nesa nedi glasset og drar godt inn før de tar en slurk. |
 Smakens uke: Barn smaker. Foto: Opplysningskontoret for brød og korn/Torunn Nordbø |
Smakens uke: Smaken av salt, søtt, surt, bittert og umami blir registrert over det meste av tunga.