Landbruks- og matministeren delte ut kongepokalen til vinneren av NM i kokkekunst
Nyhet | Dato: 24.09.2026 | Landbruks- og matdepartementet
Landbruks- og matminister Nils Kristen Sandtrøen delte ut Hans Majestet Kongens Pokal til vinneren av NM i kokkekunst Sindre Hjelmseth og medhjelper Bror Rekdal.
– Norge er en Matnasjon i verdensklasse. Vi har dyktige faglærte kokker som vi alle kan være stolte av. Denne konkurransen inkluderer også servitører. Den framhever innsatsen til folk med fagkunnskap og kloke hender. Arbeidet deres er viktig for norsk mat og vår levende kultur, sier landbruks- og matminister Nils Kristen Sandtrøen (Ap).
Vinneren av NM i kokkekunst får plass i Veien videre til Årets Kokk 2027, som arrangeres av Stiftelsen Norsk Gastronomi, med mulighet til å kvalifisere seg som Norges neste kandidat til Bocuse d’Or Grand Final Lyon 2029.
Dette er den 32. gangen NM i kokkekunst blir avholdt. Norske Kokkers Landsforening har fått dele ut kongepokalen til mange vinnere siden Bent Stiansen vant den i 1990.
NM i kokkekunst skal motivere faglærte kokker til å delta i konkurranser med høyt, faglig nivå.
– Vi skal fortsette å bygge Matnasjonen Norge, og øke bruken av våre rene norske råvarer. Faglærte i restaurant og matfag, er blant de mange næringsdrivende og arbeidsfolka som har bidratt til den svært gode utviklingen som vi opplever for norsk mat, sier Sandtrøen.
Finalemenyen til Hjelmseth og Rekdal
Amuse Bouche:
Krustade med Blåskjell med grillsmør og Nduja olje.
‘’Grillet’’ Erter med hvitrips vinagrette Kjørvel marinert eple.
Kremostkrem med syltet sjalottløk og pepperrot – Blåskjellskum med hvit miso.
Forrett:
Bakt kveite med brunet smør.
Smørdampet Spisskål, Dillmajones og krondill.
Snøkrabbesaus med snøkrabbe, eple, fennikel, sjalottløk, grønn gurami tomat og dill.
Hovedrett:
Bresert kalvebryst – Smørbakt selleri med vin jaune og sitron.
Sellerikrem, ristet hasselnøtter. Stekt og glasert kongeøstersopp.
Smørdampet brokkoli med stekt kantarell og soppskum.
Potetaligotte med Jarlsbergost og pimente espelette.
Kalve Jus med Marg, Stekt kantarell, gressløk og persille.
Dessert:
Rømmemousse med TINE sæterrømme – Celina pære marinert i solbærbladolje.
Solbær kompott, solbær fluidgel – Sable kjeks, feuilletine med Valrhona Ivoire 35% hvit sjokolade.
Gresskarkjerne finansier. Opalin chips med tørket solbær og yoghurt
Pære og solbær saus, Nyr og solbær sorbet.