Sæther kom fra en stilling som politisk rådgiver i Arbeiderpartiets stortingsgruppe der hun begynte i februar 2022. Før dette jobbet hun som rådgiver i Norges Bondelag i over seks år. Sæther har også bakgrunn som kommunikasjonsrådgiver i Statnett og Energi Norge, og hun har jobbet som rådgiver i Naturvernforbundet og Bellona.

Elisabeth Sæther har bachelor- og mastergrad i statsvitenskap fra Universitetet i Oslo.