– Å lage sjømat er både gøy og lett

– Jeg lager sjømat flere ganger i uken hjemme og syns det er lett. Foreldrene mine er veldig glad i fisk så for meg er det helt naturlig, men jeg vet at det ikke er sånn for alle, sier juniorkokk Ryad Alsalo (15).

Sammen med Halima Drammeh Sillah (14) og Waad Mohammad (15) tilberedte han rød bacalao med poteter og foccaccia til fiskeri- og havminister Marianne Sivertsen Næss.

Hun har kommet på besøk til juniorkokkenes profesjonelle kjøkken på Vollebekk i Oslo for å lytte og lære av ungdommene. Hvordan mener de at vi skal få flere til å velge mat fra havet.

Dyrevelferd og miljøpåvirkning

Norge er en av verdens største sjømatnasjoner, men nordmenn spiser stadig mindre fisk. Særlige unge voksne spiser mindre enn før, viser tall fra Helsedirektoratet.

Det handler ikke om smak, men om kunnskap og pris, mener juniorkokkene som også underviser barnehage- og skolebarn på Geitmyra matkultursenter. Budskapet fra dem til statsråden var tydelig: Skal flere spise sjømat, må flere få oppleve gleden ved å lage den selv.

– Foreldrene må på banen. De må passe på at fisk er en naturlig del av ukesmenyen hjemme og lære oss å lage det, sier Ryad Alsalo.

Også dyrevelferd og miljøpåvirkning spiller inn for ungdommene.

– Dyra har det forferdelig, det ser vi i sosiale medier og på internett. Hvordan dyr og fisk blir behandlet er viktig for oss ungdommer, og jeg tror flere vil spise mer sjømat hvis det blir bedre dyrevelferd, sier Drammeh Sillah.

Fiskeri- og havministeren svarte juniorkokkene om at hun setter stor pris på engasjementet.

– Dette er også noe jeg er veldig opptatt av, og skal fortsette å jobbe med i både Dyrevelferdsmeldingen og Havbruksmeldingen.

Viktige ambassadører for norsk sjømat

Fiskeri- og havministeren har satt i gang flere tiltak for å få nordmenn til å spise mer fisk og sjømat, ettersom forbruket i Norge har sunket med rundt 18 prosent siden 2014.

Tidligere i høst møttes medlemmene i det nye sjømatnettverket (se faktaboks). Gjennom Fiskesprell har hun fått innspill fra barn og unge. Og nå var turen kommet til ungdommene.

– Det er utrolig nyttig for meg å få slike innspill. Jeg tror de har helt rett i at barn og unge bør få praktisk erfaring med sjømat. De må lære om artene vi har langs kysten, hvordan råvarene kan tilberedes, og ikke minst få gode smaksopplevelser, sier fiskeri- og havminister Marianne Sivertsen Næss.

– De viser hvordan matglede, praktisk erfaring og yrkesstolthet kan gå hånd i hånd. De er gode ambassadører for norsk sjømat og kan inspirere flere unge til å bli glad i å lage dette hjemme. Vi trenger flere slike rollemodeller, sier Sivertsen Næss.

Fisken må tilbake på middagsbordet

Nordmenn spiser mindre fisk, samtidig som færre lærer om filetering og tilberedning hjemme. Dermed blir kokker, servitører og ansatte i fiskedisker stadig viktigere som kunnskapsformidlere mellom råvare og forbruker.

– Restaurantene er ofte drivkraften bak nye mattrender. Samtidig kan gode råd i fiskedisken være det som gjør at folk prøver en ny art eller velger sjømat litt oftere. Derfor trenger vi sterke fagmiljøer med stolthet over de fantastiske råvarene vi har utenfor kysten vår, sier fiskeri- og havministeren.

Hun peker på at sjømatnæringen også rommer langt flere karriereveier enn mange er klar over.

– Jeg opplever at det er interesse for yrker innen fiskeri og havbruk, men vi må bli flinkere til å synliggjøre bredden av muligheter. Næringen trenger folk innen foredling, handel, salg, kokk- og servitørfag og en rekke andre områder. Alle spiller vi en viktig rolle i å formidle kunnskap om sjømatkvalitet, råvarehåndtering og tilberedning, sier Sivertsen Næss.