Mat: Matforsk er i gang med å bygge opp en universell bakteriedatabase. Formålet med databasen er bla å gi næringsmiddelindustrien et system for å kunne identifisere bakterier i maten, og for eksempel finne årsaken til at en råvare eller et sammensatt næringsmiddel blir dårlig.
 

• Overvåker bakterier i mat - hele saken hos Forskning.no

Avsløre bakterier i råvaren
I første omgang skal databasen identifisere 200 000 ulike bakterietyper. Målet er en database som beskriver alle bakteriesamfunn i verden. - Ønsket er å utvikle et verktøy som raskt påviser bakterier. For matprodusenter er det av avgjørende betydning å oppdage eventuelle bakterier allerede i råvarene framfor i det ferdig produkt, sier Knut Rudi på Matforsk.

Mat: Matforsk har satt i gang et arbeid med å utvikle en database som skal gi næringsmiddelindustrien et system for å kunne identifisere bakterier som finnes i maten.

Mat: En ny database hos Matforsk skal avsløre bakterier allerede i råvarene.
Foto: Jan Djenner, Samfoto