Mat: Med kål og erter inn i fremtiden

Mat: Kostholdet vårt kommer til å endre seg. Når Einar Risvik, forskningsdirektør ved Matforsk ser 20 år frem i tid, ser han mye kål, erter, pateer og pureer. Under Næringsmiddeldagene 2007 holdt han nylig et foredrag om våre matvaner i 2030.

• Kål og erter for fremtiden – hele saken hos Forskning.no

Mer proteiner
Personlig ernæring kommer til å bli et stadig vanligere begrep, mener Einar Risvik. Det er mange ting som kommer til å forandre seg. Når dagens 40-åringer runder 60, vil de ha god økonomi, god helse og mye fritid. - De vil ønske et kosthold med mer proteiner fra fisk og kylling, mindre karbohydrater og økt mengde antioksidanter. Her finnes et uttall muligheter for retter med et enormt vekstpotensial, sier Matforskdirektøren. Han tror også på en økt bruk av kålplanter. De inneholder mye antioksidanter, styrker immunforsvaret og inneholder lite karbohydrater.I Norge er det mye tradisjonsmat som er basert på kål og rotgrønnsaker. Disse rettene vil kanskje få en ny vår om noen år.

Mat mot stress
- Vi vil også få vaksineshots, mat mot stress, mat som bygger opp kroppen etter bruk av antibiotika eller etter spesifikke sykdommer, mat mot irritert tarm, og mye annet, spår forskningsdirektøren. Det vil også komme flere juicer og smoothies-varianter enn i dag. Konsumet av fruktjuicer vil øke mye, mener Risvik.

Mat: Kostholdet vårt kommer til å endre seg de neste 20 årene, sier Einar Risvik forskningsdirektør ved Matforsk